Paul Nguyen (Nguyễn Quyết Thắng) – Kiến trúc sư công nghệ nhà máy thực phẩm
Gần 20 năm trong ngành nông sản – thực phẩm
Tôi thiết kế nhà máy thực phẩm từ thị trường ngược về dây chuyền: bán cho ai, theo chuẩn nào, công nghệ gì, rồi mới tới máy nào.
Tôi là Paul Nguyen, tên tiếng Việt Nguyễn Quyết Thắng — kỹ sư cơ khí – tự động hoá, kiến trúc sư công nghệ cho các dự án nhà máy chế biến nông sản, thực phẩm, phần lớn là nhà máy xuất khẩu. Gần 20 năm trong ngành nông sản – thực phẩm, tôi đã tham gia hơn 15 dự án nhà máy cho doanh nghiệp Việt Nam xuất khẩu sang EU, Mỹ, Nhật Bản, Trung Đông, Trung Quốc và Hàn Quốc.
Tôi làm việc qua Zoom, gặp trực tiếp, hoặc đi khảo sát tại nhà máy.
Kinh nghiệm và lĩnh vực
Hồ tiêu và gia vị
Làm sạch, phân loại tỷ trọng, tiệt trùng hơi nước, sấy. Dây chuyền tiệt trùng hơi nước hồ tiêu, gia vị →
Trái cây nhiệt đới
Puree và nước cô đặc, cô đặc chân không nhiều hiệu ứng, chiết rót vô trùng vào drum 200 kg. Dây chuyền puree và nước cô đặc →
Gelatine và collagen từ da cá
Trích ly, thủy phân enzyme, lọc màng, sấy phun. Dây chuyền gelatine, collagen peptide từ da cá →
Đàm phán, dự FAT tại xưởng hãng và nghiệm thu SAT tại nhà máy cùng chủ đầu tư.
Nguyên tắc làm việc: chọn thị trường trước, chọn máy sau. Thị trường đích quyết định chỉ tiêu sản phẩm, chỉ tiêu sản phẩm quyết định công nghệ, rồi mới tới thiết bị.
Đã tham gia thực hiện 14 dây chuyền
6 dây chuyền tiệt trùng hơi nước và sấy tầng sôi cho nhà máy hồ tiêu, thảo dược — thiết bị Hà Lan.
3 dây chuyền sấy băng chuyền cho nhà máy gelatine — thiết bị Hà Lan.
3 dây chuyền puree và nước trái cây cô đặc, 1 dây chuyền đông lạnh IQF cho trái cây, rau củ — thiết bị Ý.
1 dây chuyền bảo quản, giữ tươi trái vải thiều; chuyển giao công nghệ giống dứa MD2, bơ Hass, chanh dây — cùng đối tác Israel.
Đồng tác giả bộ sách 5 tập «Ứng dụng khoa học và công nghệ thực phẩm trong phát triển kinh tế», Nhà xuất bản Khoa học và Kỹ thuật, 2024.
Hồ sơ tóm tắt
| Họ và tên | Paul Nguyen (Nguyễn Quyết Thắng) |
|---|---|
| Nghề nghiệp | Kiến trúc sư công nghệ nhà máy thực phẩm — thiết kế dự án nhà máy chế biến nông sản, thực phẩm từ thị trường, tiêu chuẩn, công nghệ tới dây chuyền thiết bị |
| Chuyên môn gốc | Kỹ sư cơ khí – tự động hoá |
| Kinh nghiệm | Gần 20 năm trong ngành nông sản – thực phẩm; đã tham gia hơn 15 dự án nhà máy |
| Lĩnh vực | Tiệt trùng hơi nước hồ tiêu, gia vị · Puree và nước cô đặc trái cây nhiệt đới · Gelatine, collagen peptide từ da cá |
| Tiêu chuẩn xuất khẩu | BRC, IFS, FSSC 22000, HACCP, ISO 22000 |
| Nguyên tắc | Chọn thị trường trước, chọn máy sau. |
| Website | paulnguyen.vn |
Báo chí và xuất bản
VnExpress, 25/09/2026
Kế hoạch ‘mở nhà máy làm nước chanh dây cô đặc, ai mua thì bán’ — bài viết của Paul Nguyen (Nguyễn Quyết Thắng) về thứ tự ra quyết định khi đầu tư nhà máy: biết thị trường đích đòi hỏi gì trước, rồi mới chọn công nghệ và thiết bị. Bài đồng hành trên website: Nhà máy chanh dây cô đặc: 6 câu trả lời phải có trước khi mở bản chào giá.
Bộ sách 5 tập — Nhà xuất bản Khoa học và Kỹ thuật
«Ứng dụng khoa học và công nghệ thực phẩm trong phát triển kinh tế». Chủ biên: TS. Trần Lệ Thu; đồng tác giả: ThS. Huỳnh Thành Đạt, KS. Nguyễn Quyết Thắng (Paul Nguyen).
Xem trên website Nhà xuất bản Khoa học và Kỹ thuật: Tập 1 — ISBN 9786046731252 · Tập 2 — ISBN 9786046731382 · Tập 3 — ISBN 9786046734147 · Tập 4 và Tập 5 sắp ra mắt
English summary
Paul Nguyen (Nguyễn Quyết Thắng) is a Vietnamese food plant technology architect and mechanical and automation engineer with nearly 20 years in agri-food processing. He designs export-oriented processing plants for Vietnamese companies from the market back to the line — steam sterilisation of pepper and spices, tropical fruit purée and concentrate, fish-skin gelatine and collagen peptide — on one principle: choose the market first, then the machine. He is a co-author of the five-volume series “Ứng dụng khoa học và công nghệ thực phẩm trong phát triển kinh tế” (Science and Technics Publishing House, Hanoi, 2024). Contact: contact@paulnguyen.vn.
Liên hệ
Email: contact@paulnguyen.vn
Website: paulnguyen.vn
LinkedIn: linkedin.com/in/paulnguyen574
Hồ sơ năng lực · 2026
Tải hồ sơ năng lực Paul Nguyen
13 trang: ba nhóm ngành làm chuyên sâu, 14 dây chuyền đã triển khai, mạng lưới 10 nhà chế tạo tại 6 quốc gia, phương pháp sáu bước và lộ trình dự án bốn giai đoạn.
Đối tác nói gì về Tôi
Các hãng chế tạo tôi làm việc cùng trong nhiều năm.
Với cách làm việc chủ động , có trách nhiệm trong mọi công việc khi triển khai – Mr. Paul Nguyen là một người bạn tốt, một đối tác tin cậy để đồng hành trong việc phát triển kinh doanh của Ventilex B.V tại Việt Nam từ năm 2016 tới nay.
Những gì tôi nhận được từ Mr. Paul Nguyen từ những ngày đầu năm 2017 trong việc quảng bá công nghệ chế biến nước ép trái cây tại Việt Nam là rất tuyệt vời.
Tropical Food Machinery Srl rất ấn tượng và đánh giá cao khả năng phát triển thị trường, điều phối để triển khai các dự án xây dựng nhà máy sản xuất nước ép trái cây cô đặc quy mô công nghiệp có công suất lớn, công nghệ cao tại Việt Nam.
Kết nối với Tôi
Chưa cần nói chuyện với tôi. Đọc bộ 37 câu hỏi phải hỏi nhà cung cấp thiết bị trước khi ký, rồi tự soi dự án của mình đang hở chỗ nào. Gửi vào email trong ngày, miễn phí.