Lấy mẫu aflatoxin: phiếu đạt nói về túi mẫu hay về cả lô?
Khi có người đưa tôi xem một phiếu kết quả aflatoxin “đạt” của lô gừng hay nghệ khô sắp xuất, […]
Lấy mẫu aflatoxin: phiếu đạt nói về túi mẫu hay về cả lô? Đọc thêm »
Gia vị & thảo dược
Các bài về chế biến gia vị và thảo dược xuất khẩu: hồ tiêu, quế, hồi, ớt, gừng, nghệ, tỏi, thảo quả. Trọng tâm là những chỗ làm mất lô hàng: dư lượng ETO, aflatoxin, vi sinh, hoạt độ nước, và cách chọn tiệt trùng hơi nước thay cho xông hoá chất. Bài viết cho chủ nhà máy và người làm chất lượng cần biết khách EU, Mỹ, Nhật hỏi gì trên phiếu kiểm nghiệm, và dây chuyền nào trả lời được câu hỏi đó.
Tiệt trùng hơi nước cho quế, hồi hữu cơ xuất khẩu: vai trò theo từng thị trường và từng dạng sản phẩm
Việt Nam xuất khẩu hơn 120 nghìn tấn quế và hơn 14 nghìn tấn hoa hồi năm 2025, phần lớn
Hạt đu đủ trong hồ tiêu: mắt người 0,97, AI 0,92
Một nhóm nghiên cứu ở Ấn Độ chụp 2.000 ảnh cho mỗi loại: hạt tiêu đen nguyên chất và hạt
Hạt đu đủ trong hồ tiêu: mắt người 0,97, AI 0,92 Đọc thêm »
Chi phí tiệt trùng hơi nước hồ tiêu: thông số và hồ sơ chủ đầu tư phải đòi
Nguyên lý tiệt trùng hơi nước bão hòa cho gia vị, ba biến số phải kiểm soát, vì sao bắt buộc có công đoạn sấy đi kèm, và bộ hồ sơ buyer EU yêu cầu.
Chi phí tiệt trùng hơi nước hồ tiêu: thông số và hồ sơ chủ đầu tư phải đòi Đọc thêm »
ETO: ba chữ cái làm mất nguyên container tiêu
Ethylene oxide bị cấm trong thực phẩm ở EU. Vì sao nhiều lô hàng Việt Nam dính ETO mà chủ hàng không biết, và con đường hợp lệ thay thế.
ETO: ba chữ cái làm mất nguyên container tiêu Đọc thêm »
Nhà máy chế biến hồ tiêu đạt chuẩn EU: dây chuyền, chi phí, lộ trình
Việt Nam bán nhiều hồ tiêu nhất thế giới nhưng bán rẻ nhất. Toàn bộ dây chuyền chế biến tiêu chuẩn EU: làm sạch, phân loại, tiệt trùng hơi nước, và bài toán vốn.
Nhà máy chế biến hồ tiêu đạt chuẩn EU: dây chuyền, chi phí, lộ trình Đọc thêm »
Sáu lần tôi nghe cùng một câu hỏi về cụm tiệt trùng
Trong sáu dự án dây chuyền tiệt trùng hơi nước và sấy tầng sôi mà tôi tham gia tư vấn
Sáu lần tôi nghe cùng một câu hỏi về cụm tiệt trùng Đọc thêm »
Hạt tiêu của mình, dây chuyền của người khác
Có một buổi sáng, tôi đứng trong một nhà máy gia vị ở phía Nam, nhìn dòng hạt tiêu chạy
Hạt tiêu của mình, dây chuyền của người khác Đọc thêm »