Có chứng nhận Halal rồi, kho vẫn làm hỏng được lô hàng
Đi nhà máy, chỗ tôi dừng lại lâu nhất thường không phải phòng chế biến. Phòng chế biến bao giờ […]
Có chứng nhận Halal rồi, kho vẫn làm hỏng được lô hàng Đọc thêm »
Công nghiệp thực phẩm
Góc nhìn từ hiện trường về ngành chế biến thực phẩm Việt Nam: số liệu thị trường, quy định của nước nhập khẩu và những gì chúng đòi ở dây chuyền.
Chi phí tiệt trùng hơi nước hồ tiêu: thông số và hồ sơ chủ đầu tư phải đòi
Nguyên lý tiệt trùng hơi nước bão hòa cho gia vị, ba biến số phải kiểm soát, vì sao bắt buộc có công đoạn sấy đi kèm, và bộ hồ sơ buyer EU yêu cầu.
Chi phí tiệt trùng hơi nước hồ tiêu: thông số và hồ sơ chủ đầu tư phải đòi Đọc thêm »
ETO: ba chữ cái làm mất nguyên container tiêu
Ethylene oxide bị cấm trong thực phẩm ở EU. Vì sao nhiều lô hàng Việt Nam dính ETO mà chủ hàng không biết, và con đường hợp lệ thay thế.
ETO: ba chữ cái làm mất nguyên container tiêu Đọc thêm »
Thanh long 3.000 đồng/kg: chế biến không phải chỗ đổ hàng dạt
Giữa tháng 9/2026, giám đốc một hợp tác xã thanh long ở Lâm Đồng nói với báo Dân trí rằng
Thanh long 3.000 đồng/kg: chế biến không phải chỗ đổ hàng dạt Đọc thêm »
Nhà máy chế biến hồ tiêu đạt chuẩn EU: dây chuyền, chi phí, lộ trình
Việt Nam bán nhiều hồ tiêu nhất thế giới nhưng bán rẻ nhất. Toàn bộ dây chuyền chế biến tiêu chuẩn EU: làm sạch, phân loại, tiệt trùng hơi nước, và bài toán vốn.
Nhà máy chế biến hồ tiêu đạt chuẩn EU: dây chuyền, chi phí, lộ trình Đọc thêm »
Drum vô trùng 200 kg: vì sao cả thế giới đóng puree kiểu này
Túi vô trùng nhiều lớp trong drum thép 200 kg cho phép trữ puree và nước quả cô đặc 12–24 tháng ở nhiệt độ thường. Cấu tạo, lý do chuẩn hóa và chỗ dự án hay tính thiếu.
Drum vô trùng 200 kg: vì sao cả thế giới đóng puree kiểu này Đọc thêm »
Hai mươi ngày lợi thế, và vế tôi đã bỏ quên
Có một câu tôi đã nói khá tự tin trong nhiều buổi làm việc suốt mấy năm nay: hàng từ
Hai mươi ngày lợi thế, và vế tôi đã bỏ quên Đọc thêm »
Brix là gì và vì sao buyer châu Âu chỉ hỏi bốn con số
Brix là phần trăm chất khô hòa tan — con số quyết định giá bán. Cùng ba chỉ tiêu còn lại tạo thành toàn bộ cuộc đàm phán với buyer xuất khẩu.
Brix là gì và vì sao buyer châu Âu chỉ hỏi bốn con số Đọc thêm »
HACCP và ISO 22000 khác nhau ở đâu — nhìn từ phía người ký séc
HACCP là phương pháp kiểm soát mối nguy, ISO 22000 là hệ thống quản lý bao quanh nó. Chọn chứng nhận nào, tốn bao nhiêu, và vì sao chứng chỉ không cứu được nhà máy.
HACCP và ISO 22000 khác nhau ở đâu — nhìn từ phía người ký séc Đọc thêm »